Les idées reçues sur l’alimentation sont nombreuses, dont celles liées à la pratique sportive. Voici les réponses à 5 d’entres elles, les plus répandues.

Sport et nutrition : encore des idées reçues à évacuer

La viande rouge est meilleure que la viande blanche pour les sportifs

NON. Si c’est une question d’apport en protéines, elles apportent toutes les deux le même taux de protéines.

À savoir : 100 g de viande blanche ou rouge n’est pas égal à 100 g de protéines ! Il y a en moyenne 20 g de protéines dans 100 g de viande.

OUI. Si c’est une question d’apports en fer. Il intervient dans la constitution de l’hémoglobine et est donc important pour la production sanguine du sportif.

Il y a plus de fer dans les viandes rouges : plus de 2 mg/100 g (Ex : 2,71 mg/100 g dans le steak haché, 3,5 mg/100 g dans la bavette) que dans les viandes blanches  : moins de 2 mg/100 g ( Ex : 1,26 mg/100 g dans une côte de veau). Le fer revêt un caractère particulièrement important chez les sportifs car il joue un rôle dans le transport sanguin de l’oxygène.

NON. Si c’est une question d’apports en graisses cachées. Il y en a plus dans les viandes rouges, surtout persillées. Celles des viandes blanches souvent moins importantes, sont plus visibles (peau des poulets, graisses en couches autour d’une tranche de porc) et sont plus faciles à enlever.

Dans tous les cas, un apport en protéines suffisant est indispensable pour maintenir la masse maigre : dans les sports d’endurance notamment, qui peuvent endommager les fibres musculaires et provoquer l’augmentation de la protéolyse – la destruction des protéines des muscles. Bien que l’on trouve des protéines dans les végétaux, il est préférable de consommer des protéines d’origine animale pour leur meilleure utilisation digestive ainsi que pour leur contenu en acides aminés indispensables. De grands sportifs sont pourtant végétariens et trouvent les protéines ailleurs.

Les boissons énergisantes sont efficaces pour le sport

NON ! Il ne faut pas confondre boissons énergisantes (comme Red Bull) et énergétiques ! Ces boissons à base de taurine et de caféine stimulent la vigilance, mais pas la performance. Elles sont riches en sucres rapides et peuvent provoquer des hypoglycémies. L’Anses a d’ailleurs rendu un avis en 2013 qui recommandait d’éviter d’associer ces boissons au sport. Elles peuvent aussi provoquer des problèmes cardiaques.

Il est primordial de se réhydrater après une séance d’activité physique. L’eau est bien sûr à privilégier, mais d’autres boissons peuvent s’avérer utiles dans la phase de récupération, notamment celles qui apporteront des minéraux qui compenseront les pertes importantes liées à la sudation et des glucides pour restaurer les réserves de glycogènes. On trouve ce type de produit dans des magasins spécialisés : ils ont l’avantage de proposer des compositions plutôt équilibrées et sont facilement assimilables , pour une récupération rapide et optimale.

Rappelons les rôles essentiels de l’eau chez le sportif : éviter la déshydratation, les crampes, évacuer la chaleur produite au cours de l’exercice, faciliter l’élimination des déchets métaboliques.

Source : http://www.consoglobe.com/sport-et-nutrition-conseils-cg/2